Question 1

Comment le chocolat est-il produit chez Neuhausschoggi ?

Accepted Answer

Notre chocolat est fabriqué selon la méthode « de la fève à la tablette ». Nous torréfions nous-mêmes les fèves de cacao et les transformons en chocolat de couverture. Nous utilisons jusqu'à 14 variétés de cacao différentes, sans aucun additif.Vous trouverez plus d'informations sur notre blog.

Question 2

Que signifie Bean to Bar ?

Accepted Answer

Le terme « Bean to Bar » signifie que le chocolat est fabriqué directement à partir de fèves de cacao et non à partir de chocolat de couverture acheté.Vous trouverez plus d'informations sur notre blog.

Question 3

Pourquoi le chocolat fabriqué à partir de fèves de chocolat a-t-il un goût différent ?

Accepted Answer

Chaque origine de cacao possédant ses propres arômes et le fabricant contrôlant l'ensemble du processus, on obtient des profils aromatiques beaucoup plus complexes.

Question 4

Tout le chocolat suisse est-il fabriqué à partir de fèves de chocolat, de la fève à la tablette ?

Accepted Answer

Non. De nombreux fabricants transforment de la pâte à chocolat ou du chocolat de couverture déjà préparés. Les fabricants de chocolat « de la fève à la tablette », en revanche, utilisent des fèves de cacao brutes.Vous trouverez plus d'informations sur ce sujet dans l'article suivant : Blog.

Question 5

Combien de temps dure le processus de production ?

Accepted Answer

Selon la recette, l'ensemble du processus de fabrication – notamment le broyage et le conchage – prend souvent plusieurs jours, jusqu'à un maximum de 4,5 jours.

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FAQ

Comment le chocolat est-il produit chez Neuhausschoggi ?

Que signifie Bean to Bar ?

Pourquoi le chocolat fabriqué à partir de fèves de chocolat a-t-il un goût différent ?

Tout le chocolat suisse est-il fabriqué à partir de fèves de chocolat, de la fève à la tablette ?

Combien de temps dure le processus de production ?

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