Comment le chocolat est-il produit chez Neuhausschoggi ?

Notre chocolat est fabriqué selon la méthode « de la fève à la tablette ». Nous torréfions nous-mêmes les fèves de cacao et les transformons en chocolat de couverture. Nous utilisons jusqu'à 14 variétés de cacao différentes, sans aucun additif.Vous trouverez plus d'informations sur notre blog.

Que signifie Bean to Bar ?

Le terme « Bean to Bar » signifie que le chocolat est fabriqué directement à partir de fèves de cacao et non à partir de chocolat de couverture acheté.Vous trouverez plus d'informations sur notre blog.

Pourquoi le chocolat fabriqué à partir de fèves de chocolat a-t-il un goût différent ?

Chaque origine de cacao possédant ses propres arômes et le fabricant contrôlant l'ensemble du processus, on obtient des profils aromatiques beaucoup plus complexes.

Tout le chocolat suisse est-il fabriqué à partir de fèves de chocolat, de la fève à la tablette ?

Non. De nombreux fabricants transforment de la pâte à chocolat ou du chocolat de couverture déjà préparés. Les fabricants de chocolat « de la fève à la tablette », en revanche, utilisent des fèves de cacao brutes.Vous trouverez plus d'informations sur ce sujet dans l'article suivant : Blog.

Combien de temps dure le processus de production ?

Selon la recette, l'ensemble du processus de fabrication – notamment le broyage et le conchage – prend souvent plusieurs jours, jusqu'à un maximum de 4,5 jours.