Wie entsteht unsere Bean-to-Bar Schokolade? Ein Blick hinter die Kulissen bei Neuhausschoggi
- neuhauschocolatier
- 9. Juli
- 2 Min. Lesezeit
Wer unsere Schokolade geniesst, schmeckt mehr als nur Kakao und Zucker.
Jede Tafel erzählt eine Geschichte – von sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen, traditioneller Handwerkskunst und hochwertigen Schweizer Zutaten.
Als Neuhausschoggi – Swiss Bean to Bar stellen wir unsere Schokolade von der Kakaobohne bis zur fertigen Tafel selbst her.
Genau das bedeutet Bean to Bar.
Vom Kakaobaum bis zu den Kakaonibs
Die Reise beginnt mit sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen aus ausgewählten Anbaugebieten. Nach der Ankunft in unserer Manufaktur werden die Bohnen schonend geröstet. Durch das Rösten entfalten sich die feinen Aromen, welche den Charakter jeder Schokolade prägen.
Nach dem Rösten werden die Bohnen geschält.
Dabei entstehen die sogenannten Kakaonibs – kleine Stücke reinen Kakaos, die das Herzstück jeder echten Bean-to-Bar Schokolade bilden.
Im Melangeur entsteht unsere Schokolade
Die Kakaonibs werden anschliessend in unserem Melangeur über viele Stunden langsam und schonend vermahlen. Dabei verwandeln sich die festen Kakaostücke in eine feine, cremige Schokoladenmasse.
Während dieses Prozesses fügen wir die weiteren Zutaten hinzu.
Dabei legen wir grossen Wert auf Qualität und Regionalität:
Schweizer Zucker aus Aarberg
Schweizer Milchpulver von Emmi und Hochdorf (für unsere Milchschokoladen)
Kakaobutter und weitere hochwertige Zutaten – je nach Rezeptur
Durch das lange Vermahlen entstehen nicht nur die feine Textur, sondern auch ein harmonisches Aroma, das unsere Schokolade besonders macht.
Traditionelles Handwerk statt industrielle Massenproduktion
Bei Neuhausschoggi produzieren wir unsere Schokolade bewusst in kleinen Chargen. So können wir jede Rezeptur individuell überwachen und den gesamten Herstellungsprozess kontrollieren.
Nach dem Melangieren wird die Schokolade sorgfältig temperiert. Erst dadurch erhält sie ihren schönen Glanz, den knackigen Bruch und das angenehme Schmelzverhalten. Anschliessend giessen wir sie zu Tafeln oder verarbeiten sie zu unseren Pralinen und weiteren Spezialitäten.
Warum Bean to Bar?
Bean to Bar bedeutet für uns weit mehr als ein Begriff. Es bedeutet Transparenz, Qualität und echtes Handwerk.
Da wir den gesamten Herstellungsprozess selbst übernehmen, wissen wir jederzeit genau, was in unserer Schokolade steckt.
Wir entscheiden selbst über Röstung, Rezeptur und Verarbeitung. Dadurch können wir einzigartige Geschmacksprofile entwickeln und gleichzeitig höchste Qualitätsstandards einhalten.
Schweizer Qualität, auf die wir stolz sind
Unsere Schokolade vereint hochwertige Kakaobohnen mit Schweizer Zutaten und traditioneller Herstellung.
Den Zucker beziehen wir aus Aarberg. Für unsere Milchschokoladen verwenden wir Schweizer Milchpulver von Emmi und Hochdorf.
Diese Kombination ermöglicht es uns, Schokolade mit einem unverwechselbaren Geschmack und einer besonders feinen Textur herzustellen.
Jede Tafel, die unsere Manufaktur verlässt, wurde mit Leidenschaft, Sorgfalt und viel Handarbeit hergestellt – von der Kakaobohne bis zur fertigen Schokolade.
Wenn Sie unsere Bean-to-Bar Schokolade probieren, geniessen Sie nicht nur Schokolade, sondern erleben echtes Schweizer Schokoladenhandwerk aus unserer Manufaktur.
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